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Blancs de poulet farcis au chèvre et basilic

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Blanc de poulet farcis au chèvre et basilic
Frango-grego.jpg

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 1.png

Coût

Sous 1.png

Préparation

Temps de préparations

30 minutes

Temps de cuisson

20 minutes

Ingrédients

Blanc de poulet 4
Fromage de chèvre 100g
Basilic frais 1 petit bouquet
Huile d'olive 2 cuil. à soupe
Echalotes 2
Crème 25cl
Mâche 100g
Coeur de trévise 4 petits
Sel - poivre -
Nourriture 164.gif
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Si vous trouvez du chèvre frais sur le marché, provenant d'une petit producteur,c'est la meilleure solution, sinon choisissez du Chavroux ou du petit Billy. Le basilic à petites feuilles est en général plus parfumé et moins fragile que le basilic à grandes feuilles qui a tendance à noircir. simple pas cher


Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Coupez les coeurs de trévise en 4, lavez-les et épongez-les ainsi que la mâche. Réservez au frais.


Etape 2Modifier

Fendez les blancs de poulet en 2 dans l'épaisseur et introduisez dans l'ouverture un morceau de fromage enveloppé dans 2 feuilles de basilic. Soulevez délicatement la peau et glissez encore 2 feuilles de basilic dessous. Appuyez fermement sur le tout. Faîtes chauffer l'huile dans une grande poêle, déposez-y les blancs de poulet côté peau et laissez dorer doucement pendant quelques minutes, puis retournez-les et laissez cuire jusqu'à ce qu'une brochette enfoncée à coeur ne laisse pas perler de jus rose. Retirez du feu et tenez au chaud.


Etape 3Modifier

Pendant ce temps, pelez et hachez finement les échalotes. Mettez -les dans une casserole é fond épais avec la crème et faîtes cuire sur feu doux en remuant pendant 6 minutes. Laissez réduire des 2/3 environ, puis filtrez. Incorporez quelques feuilles de basilic finement ciselées et mélangez. Répartissez le mélange de salades sur des assiettes, posez les bancs de poulet farcis dessus et entourez d'un cordon de sauce. Servez aussitôt.

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