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Biryani aux lentilles

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Biryani aux lentilles
Images br.jpg

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 2.png

Coût

Sous 2.png

Préparation

Temps de préparations

30 minutes

+ 12 heures de trempage

Temps de cuisson

1h25 minutes

Ingrédients

Citron 1
Oignons 2

Ail

gousse

Gingembre

1 petit morceau

Coriandre 1 petit bouquet
Menthe 1 petit bouquet
Yaourt brassé 1
Riz basmati 150g
Lentilles de channa daal (lentilles jaunes) 120g
Huile 2 cuil. à soupe
Cannelle 1 bâton
Cardamome 4 capsules
Curcuma 1 cuil. à café
Cumin 1 cuil. à café
Piment en poudre 1 cuil. à café
Sel -
Nourriture 164.gif
Cette photo a été prise par le biais de Google, si c'est la vôtre et que vous ne souhaitez pas qu'elle apparaisse ici, mettez nous un commentaire ou faites nous un courriel et elle sera enlevée.

L'origine du Biryani semble remonter au temps de la cour des rois moghols. Véritable plat emblématique de la cuisine indienne, ce mélange à base de riz se décline sous toutes les formes on raconte même qu'il existerait autant de recettes que de cuisiniers. Ne vous laissez pas impressionner par les temps de trempage etde cuisson de la recette... Le résultat en vaut la peine.


Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Faîtes tremper les lentiéées dans de l'eau fraîche pendant 12 heures ou toute une nuit. Rincez-les puis égoutez-les.


Etape 2Modifier

Pelez le morceau de gingembre, les oignons et les gousses d'ail puis émincez-les. Faîtes chauffer l'huile dans une grande casserole à fond épais et ajoutez le gingembre les oignons et l'ail émincés, le bâton de cannelle 2 capsules de cardamome, le curcuma, le piment et le cumin. Salez et faîtes cuire pendant 2 minutes en remuant.


Etape 3Modifier

Incorporez les lentilles dans la casserole, recouvrez d'eau (environ 40 cl) et portez à ébulltion. Couvrez et laissez mijoter doucement pendant 30 minutes environ. Ajoutez ensuite le yaourt, mélangez bien et poursuivez la cuisson pendant 20 minutes encore.


Etape 4Modifier

Portez une grande casserole d'eau à ébullition. Salez l'eau et ajoutez les 2 dernières capsules de cardamome et le riz. Laissez cuire pendant 5 minutes (le riz ne doit pas être totalement cuit) puis égouttez. Lavez puis essorez la menthe et la coriandre. Ciselez les feuilles.


Etape 5Modifier

Ajoutez le riz dans la casserole contenant les lentilles. Coupez le citron en deux pressez-le et versez le jus dans la casserole. Ajoutez la moitié de la menthe et de la coriandre ciselées. Couvrez et laissez cuire doucement de 20 à 30 minutes. Otez les capsules de cardamome et la cannelle. Versez dans le plat de service parsemez de reste d'herbes fraîches et servez aussitôt.

VarianteModifier

Vous pourrez cuisiner cette recette avec d'autres sortes de lentiles (urid dal, masoor d'hal ou même pois chiches). Si vous choisissez d'utiliser des lentilles vertes ne les faîtes pas tremper.

Astuce!Modifier

N'hésitez pas à préparer ce plat en grande quantité et à le congeler en portions individuelles. Idéal les jours où vous n'avez pas le temps de cuisiner.

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