| La Biguenée | |
|---|---|
 | |
|
Recette pour |
4 personnes |
|
Niveau |
|
|
Coût |
|
|
Préparation | |
|
Temps de préparations |
20 minutes |
|
Temps de cuisson |
20 minutes |
| Temps de repos | 2 heures |
|
Ingrédients | |
| Farine | 125g |
| Oeufs | 2 |
| Lait | 25 cl |
| Huile d'arachide | - |
| Lard | 8 fines tranches de poitrine fumée |
| Crème fraîche | 20 cl |
| Moutarde | - |
| Citron | 1 |
| Sel,Poivre | - |
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Etape par étape[]
Etape 1[]
Préparez une pâte à crêpes avec la farine, les oeufs entiers, le lait, 1 pincée de sel et le beurre fondu. Laissez-la reposer pendant 2 heures.
Etape 2[]
Une 20 de minutes avant de servir, faîtes chauffer 1 cs d'huile d'arachide dans une poêle à crêpes et posez-y les tranches de lard. Laissez-les rissoler en les retournant jusqu'à ce qu'elles soient bien croustillantes. Egouttez-les et tenez-les au chaud. Ne nettoyez pas la poêle.
Etape 3[]
Versez la crème fraîche dans une casserole, ajoutez 1cuil. à soupe de moutarde, autant de jus de citron, salez et poivrez. Faîtes chauffer doucement en remuant et tenez au chaud sur le coin du feu.
Etape 4[]
Faîtes à nouveau chauffer la poêle et versez-y 1 louche de pâte à crêpes. Lorsqu'elle est prise, posez 2 tranches de lard de poitrine dessus et couvrez à nouveau de pâte à crêpes.
Etape 5[]
Lorsque la pâte est à nouveau bien prise sur les bords, retournez le tout en vous aidant d'une spatule et faîtes cuire de l'autre côté. Posez la biguenée sur une assiette chaude et nappez de sauce. Faîtes cuire les autres portions de la même façon et servez chaud.
| Viandes |
|---|
| Agneau |
| Boulettes - Brochettes - Carré - Curry - Côtelettes - Côtes - Filet - Gigot - Ragoût - Sauté - Selle - Tajine - Tartine |
| Boeuf |
| Boulettes - Brochettes - Curry - Emincés - Entrecôtes - Escalopes - Filets - Grillades - Paupiettes - Pavés - Ragoûts - Rosbif - Rumsteck - Rôtis - Sauté - Tartare |
| Porc |
| Bouchées - Boudins - Brochettes - Filet mignon - Rôtis - Tartines - Wok - Émincés |
| Veau |
| Blanquettes - Carrés - côtes - Escalopes - Filets - Paupiettes - Emincés |
| Volailles |
| Cailles - Canard - Dinde - Pintade - Poulet |
| Autres |
| Abats - Bouchées de viande - Viande de chèvres - Gibiers - Hamburger - Lapin - Mouton - Ribs - Rôti de viande - Saucisses - Tartes à la viande - Terrine de viande - Tortillas - Tourte à la viande |
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