| Beignets miellés de ricotta au romarin | |
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Recette pour |
4-6 personnes |
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Niveau |
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Coût |
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Préparation | |
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Temps de préparations |
50 minutes |
| Temps de Repos | 1 heure |
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Temps de cuisson |
20 minutes |
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Ingrédients | |
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220 g | |
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170 g | |
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1 branche | |
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10 cl | |
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1 cuil à café | |
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2 cuil à soupe | |
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1 le zeste | |
|
2 | |
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50 g | |
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250 g + pour le plan de travail | |
| Levure chimique | 1/2 sachet |
| Huile de friture | 2, 5 l |
| Sel | 5 pincées |
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De petits beignets enrobés de miel, où se confondent les arômes provençaux du romarin, de la ricotta et de l'orange.
Etape par étape[]
Etape 1[]
Mélangez 250 g de farine et 1/2 sachet de levure chimique dans un saladier. Malaxez du bout des doigts avec 50 g de beurre. Creusez en fontaine, ajoutez 2 oeufs, 3 ppincées de sel, 1 cuil à café d'eau de fleur d'oranger et 1 cuil à soupe d'eau. Incorporez à la farine et roulez en boule. laissez reposer 40 minutes.
Etape 2[]
Faîtes infuser à couvert 1 cuil à soupe de romarin effeuillé dans 4 cl d'eau bouillante. Filtrez.Mélangez avec 200 g de ricotta, 2 cuil à soupe de crème fraîche et 2 pincée de sel. Taillez en filaments le zeste d'une orange. Dans une sauteuse, faîtes chauffer 170 g de miel avec le zeste d'orange et 10 cl de vin blanc.
Etape 3[]
Etalez finement la pâte sur le plan de travail fariné. Découpez en petits cercles à l'aide d'un emporte-pièce. Posez une petite cuillère de farce sur chacun en laissant un demi-cercle vide. repliez, pressez les bords pour bien les souder. Pratiquer des petites entailles avec le dos d'un couteau. Laissez reposer 20 minutes au frais.
Etape 4[]
Plongez les biegnets par petites fournées dans la friture chaude 180 degrés. Egouttez-les au fur et à mesure sur du papier absorbant. Plongez-les dans le miel chaud en les retournant pour qu'ils s'en imprégnent bien. Répartissez sur les assiettes. Décorez éventuellement de zestes d'oranges etde romarin frais.
Variante[]
La sauce au miel peut aussi être parfumée d'un zeste de cédrat confit autre saveur méridionale. Vous pouvez remplacer la ricotta par de la brousse (fromage frais provençal et corse) et la crème fraîche par du mascarpone.
Secrets de Fabrication[]
Pour éviter toute projection d'huile bouillante, plongez les beignets dans la friture un par un en vous aidant de l'écumoire. Mieux vaut cuire les beignets par petites quantités pour éviter que l'huile ne refroidisse trop. ils seront plus légers et crustillants. Ces beignets se servent chauds ou froids. Si vous les servez froids, égouttez-les du miel avant qu'ils ne refroidissent.
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