| Beignets de lentilles | |
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Recette pour |
4 personnes (16 beignets) |
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Niveau |
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Coût |
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Préparation | |
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Temps de préparations |
20 minutes |
| Temps de trempage | 1 nuit |
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Temps de cuisson |
5 minutes |
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Ingrédients | |
|
3 | |
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150 g | |
|
2 cuil à café | |
|
50 cl | |
|
1 cuil à café | |
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Cumin en graines |
2 cuil à soupe |
|
1 pincée | |
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- | |
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Les Indiens sont friands de croquettes de légumes, de samosas et autres beignets, qu'ils dégustent en entrée, en accompagnement d'une volaille ou comme petit en-cas.Les beignets que nous vous proposons ici sont préparés avec des lentilles, un produit de base de la cuisine indienne.un plat très original qui fera sensation à l'apéritif ou, servi en entrée, avec des crudités.
Etape par étape[]
Etape 1[]
Rincez les lentilles, puis mettez-les dans un saladier.Recouvrez environ deux fois leur volume d'eau froide, et laissez tremper toute une nuit.
Etape 2[]
Egouttez les lentilles, rincez-les et mettez-les dans le bol d'un robot.Salez, ajoutez le cumin en poudre et mixez le tout en ajoutant un peu d'eau si besoin, vous devez obtenir une pâte assez épaisse et un peu grumeleuse.
Etape 3[]
Versez l'huile de friture dans une poêle profonde et faîtes-la chauffer.Lorsque l'huile est bien chaude, plongez-y des cuillères à soupe de pâte.Laissez les beignets cuire 3 à 5 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Egouttez-les sur du papier absorbant.
Etape 4[]
Préparez la sauce au yaourt.Faîtes d'abord chauffer une petite poêle, jetez-y les graines de cumin et le garam masala et laissez torréfier quelques secondes en remuant jusqu'à ce que les parfums s'exhalent.Versez les yaourts dans un plat creux, ajoutez le sucre, les graines de cumin et le garam masala, fouettez à la fourchette pour bien mélangez.Servez cette sauce avec les beignets.
Variante[]
Les Indiens préparent cette recette avec des unid dal.Ce sont des petits haricots noirs qui, lorsqu'on les coupe en deux, laissent voir une couleur blanche tirant sur le jaune.
Le bon accord[]
Accompagnez ces beignets d'un chutney de tamarin.Faîtes tremper 100 g de tamarin dans 35 cl d'eau frémissante, puis filtrez et ajoutez 40 g de cassonade et 1 pincée de cumin et de sel.
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