| Beignets de courgette à la skordalia | |
|---|---|
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Recette pour |
6 personnes |
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Niveau |
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Coût |
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Préparation | |
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Temps de préparations+ cuisson + dégorgement |
1 heure |
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Ingrédients | |
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4 | |
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2 cuil à soupe | |
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pour la friture | |
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Pour la Skordalia | |
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4 sans la croûte | |
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4 gousses | |
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125 ml | |
|
1 cuil à soupe | |
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Eau |
'1 cuil à soupe' |
| Pâte à beignets | |
| Farine avec levure incorporée | 150 g |
| Eau chaude | 180 ml |
| Huile d'olive | 1 cuil à soupe |
| Jaune d'oeuf | 1 |
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Etape par étape[]
Etape 1[]
Préparez la skordalia
Etape 2[]
Coupez les courgettes en biais en rondelles de 1 cm d'épaisseur.Mettez-les dans une passoire. salez-les et laissez-les dégorger 30 minutes.Rincez-les à l'eau froide puis égouttez-les sur du papier absorbant.
Etape 3[]
Préparez la pâte à beignets. Tamisez la farine au-dessus d'un saladier.Ajoutez les autres ingrédients et fouettez le tout jusqu'à obtention d'une pâte lisse.Laissez reposer 10 minutes.Si la pâte est trop épaisse, délayez-la en incorporant un peu d'eau à l'aide d'un fouet elle doit avoir une consistance enrobant.
Etape 4[]
Trempez les rondelles de courgettes dans la pâte à beignets, mettez-les doucement dans l'huile bouillante et laissez-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Egouttez-les sur du papier absorbant.
Etape 5[]
Servez les beignets de courgette avec la skordalia. Pour faire la skordalia, plongez rapidement le pain dans un saladier d'eau froide, puis pressez-le pour l'essorer. A l'aide d'un robot mixez le pain et l'ail jusqu'à obtention d'un mélange homogène. En continuant à mixer, versez versez progressivement l'huile d'olive, le jus de citron et un peu d'eau en filet. Vous devez obtenir une sauce lisse et épaisse.Mettez-la dans un bol.
Source[]
Recette venant de :
De : Marabout
ISBN : 978-2-501-09639-3
Édition : Hachette
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