| Bamie Goreng | |
|---|---|
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Recette pour |
4 personnes |
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Niveau |
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|
Coût |
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Préparation | |
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Temps de préparations |
20 minutes |
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Temps de cuisson |
20 minutes |
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Ingrédients | |
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8 | |
|
environ 300 g | |
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4 | |
|
3 gousses | |
|
1 gros | |
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400 g | |
|
150 g | |
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Nouilles chinoise au blé |
300 g |
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Kecap manis |
3 cuil à soupe |
|
3 cuil à soupe | |
| Sel | - |
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La réputation des nouilles sautées basmie goreng a largement dépassé l'Asie du Sud-Est. Ce plat tire son nom ds nouilles de blé d'origine chinoise très appréciées en Indonésie, les bamie. la sauce soja traditionnellement utilisée pour les préparer est le kecap manis, qui donne à ce plat sa jolie couleur brun foncé. En voici une version au porc et aux crevettes très savoureuse.
Etape par étape[]
Etape 1[]
Désossez les côtes de porc et coupez-les en petits dés. Décortiquez les crevettes.
Etape 2[]
Lavez le piment. Epépinez-le. pelez les échalotes et les gousses d'ail. Emincez le piment, les échalotes et l'ail. lavez les branches de céleri et les pois gourmands. Coupez le céleri en dés et retirez les fils des pois gourmands.
Etape 3[]
Portez une casserole d'eau à ébullition.Versez-y les nouilles et faîtes-les cuire pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Egouttez-les en les rinçant sous l'eau froide.
Etape 4[]
Chauffez l'huile dans un wok ou une grande poêle. Faîtes-y revenir les échalotes et le piment et l'ail pendant 1 minute. Ajoutez le porc et faîtes-le sauter à feu vif.Poursuivez la cuisson pendant 5 minutes à feu moyen.
Etape 5[]
Ajoutez le céleri, les pois gourmands et les crevettes. Faîtes revenir pendant 5 minutes, jusqu'à ce que les crevettes soient roses.
Etape 6[]
Incorporez les nouilles, du sel et la sauce kecap manis. Remuez pendant 3 minutes pour bien ,,élanger les ingrédients. Servez aussitôt.
Idée de présentation[]
Vous pouvez trouver la sauce soja kecap manis, dans les épiceries asiatiques. Sinon, remplacez-la par 3 cuil à soupe de sauce soja japonaise et 1 cuil à soupe de sucre de canne ou par de la sauce soja chinoise.
Le bon accord[]
En Indonésie, les nouilles sautées sont généralement servies avec diverses garnitures, comme des lamelles d'oignon frites, des oignons nouveaux émincés, des fines rondelles de concombre, de la coriandre fraîche hachée, des feuilles de céleri hachées ou du piment émincé.
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