| Bagels aux oignons | |
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Recette pour |
10 bagels |
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Niveau |
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Coût |
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Ingrédients | |
| Levure de boulanger en poudre | 2 cuil. à soupe |
| Farine (t55) | 450g |
| Sel | 2 cuil. à café |
| Oignon déshydraté | 2 cuil. à soupe |
| Pochage | |
| Sucre en poudre | 2 cuil. à soupe |
| Sel | 2 cuil. à café |
| Finition | |
| Blanc d'oeuf | 1 |
| Graines de pavot | 1 cuil. à soupe |
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Plus facile à préparer que vous ne l'imaginiez, les bagels sont de parfait pains à sandwichs à garnir suivant vos envies !
Etape par étape[]
Etape 1[]
Délayez la levure de boulanger dans 10 cl d'eau tiède. Mélangez délicatement, couvrez et laisser reposer 10 minutes : la préparation doit commencer à mousser. Tamisez la farine et le sel, creusez-y un puits, ajoutez la levure délayée, 20 cl d'eau tiède supplémentaire et l'oignon déshydraté. Incorporez pour former une pâte souple. Pétrissez 10 minutes, puis déposez dans une jatte légèrement huilée et laissez lever environ 1 heure sous un ligne : la pâte doit doubler de volume.
Etape 2[]
Rompez la pâte avec le poing, puis pétrissez-la à nouveau, 2 minutes. Divisez-la en 10 parts égales, roulez-les, puis aplatissez-les délicatement avec la paume de la main. Faites un trou au centre avec le bout d'une cuillère en bois, puis agrandissez délicatement avec les doigts pour former des anneaux. Laissez lever encore 20 minutes. Préchauffez le four à 200°C (th. 6/7). Portez à frémissements 2 litres d’eau dans une casserole avec le sucre et le sel. Pochez-y les bagels, environ 2 minutes à chaque côté : ils doivent remonter à la surface. Égouttez à l'écumoire, déposez sur une plaque tapissée de papier sulfurisé. Badigeonnez de blanc d'oeuf, parsemez de graines de pavot et enfournez pour 15 minutes environ.
Source[]
Recette venant de :
De : Carole BECKERMAN
ISBN : 978-2-7324-5970-7
Édition : Éditions La Martinières