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Aubergines farcies au tofu

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Aubergines farcies au tofu
Aubergines farcies au tofu.jpg

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 1.png

Coût

Sous 2.png

Préparation

Temps de préparations

30 minutes

Temps de cuisson

45 minutes

Ingrédients

Aubergines 4
Oignons 3 gros

Ail

3 gousses

Tofu 250g
Oeuf 1
Huile d'arachide 4 cuil. à soupe
Gingembre en poudre 1 cuil. à café
Cumin en poudre 1 pincée
Noix de muscade râpée 1 pincée
Sel - poivre

-

Nourriture 164.gif
Cette photo a été prise par le biais de Google, si c'est la vôtre et que vous ne souhaitez pas qu'elle apparaisse ici, mettez nous un commentaire ou faites nous un courriel et elle sera enlevée.

En Chine, les aubergines (ngai gwa) sont plus petites que celles qu'on trouve sur les étals en France, elles sont dépourvues de graines et leur peau est plus fine. Cette recette, dans laquelle elles sont accommodées avec du tofu, est un grand classique de la cuisine familiale chinois. Voilà un plat complet à réaliser surtout en été, quand c'est la pleine saison des aubergines.


Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Rincez et épongez les aubergines, fendez-les en deux dans le sens de la longueur. Evidez délicatement les moitiés d'aubergines en laissant 5mm de pulpe contre la peau. Coupez la pulpe en petits dés.


Etape 2Modifier

Pelez et hachez finement les oignons, Pelez et écrasez les gousses d'ail. Préchauffez le four à 210 degrés (th 7).


Etape 3Modifier

Faîtes chauffer l'huile dans un wok, ou dans une sauteuse. Ajoutez les aubergines, les oignons et l'ail, faîtes-les sauter en mélangeant souvent pour faire évaporer l'eau que contiennent les légumes puis retirez du feu et laissez tiédir.


Etape 4Modifier

Coupez le tofu en morceaux. Mettez-les dans un plat creux et écrasez-les à la fourchette. Ajoutez les légumes, les épices et l'oeuf entier puis mélangez très soigneusement.


Etape 5Modifier

Répartissez la farce dans les peaux évidées des aubergines. Faîtes cuire au four pendant 40 minutes. Servez bien chaud dès la sortie du four.

Au rayon exotiqueModifier

Vous pourrez acheter le tofu dans les épiceries asiatiques, mais également dans les magasins diététiques et surtout dans les magasins de produits biologiques.

Astuce!Modifier

Préparez cette recette la veille ces aubergines farcies sont délicieuses froides. Dans ce cas, accompagnez-les d'un coulis de tomates parfumé avec une pointe de gingembre.

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