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Asperges vertes et scones au maïs

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Asperges vertes et scones au maïs
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Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 2.png

Coût

Sous 2.png

Préparation

Temps de préparations

50 minutes

Temps de cuisson

20 minutes

Ingrédients

Farine blanche 250g
Sel

1 cuils à soupe

+ 1/2 cuil. à soupe (pour les asperges)

Sucre

1/2 cuil. à café

+ 2 cuil. à café (pour les asperges)

Poudre à lever 2 cuil. à café
Beurre en morceaux froid

75g

+ 1 cuil. à café pour les asperges)

Piments rouges , finement hachés 1 à 2
Grains de maïs égouttés 1 boite (140g environ)
Lait 1/4 dl
Eau 3 litre
Asperges vertes pelées 1/2 kg
Bouillon de légumes 1dl

Crème fraîche

200g
Safran 2 pincée
Poivre -
Nourriture 164.gif
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Blanche ou Verte, l'asperge se prête à de très nombreuses préparations. Voici une recette qui permet à la reine de mai d'exhaler toute sa saveur.


Préparation des sconesModifier

Mélanger la farine, le sel, le sucre et la poudre à lever dans un récipient. Ajouter le beurre, sabler du bout des doigts en ne masse uniformément grumeleuse. Incorporez le piment et les grains de maïs.Verser le lait petit à petit. Rassembler rapidement en pâte molle sans pétrir. Abaisser la pâte sur un peu de farine sur environ 1/2cm d'épaisseur. Découper les scones à l'emporte-pièce (environ 6 cm de diamètre), déposez sur une plaque chemisée de papier cuisson.


Préparation des aspergesModifier

Porter l'eau à ébullition dans une grande casserole. Ajouter le sel, le sucre, le beurre et les asperges, porter une nouvelle fois à ébullition. Baisser le feu,cuire les asperges à découvert environ 10 minutes. Retirez, égoutter.

Préparation de la sauceModifier

Portez à ébullition le bouillon avec la crème fraîche et le safran. Baisser le feu. Laissez mijoter la sauce environ 2 minutes. Ajouter les oeufs, assaisonner.


Idée de présentationModifier

Dresser les asperges sur des assiettes, servir avec la sauce et les scones.

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