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Ananas aux épices caramélisé
Ananas-anis-etoilee

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 2

Coût

Sous 2

Préparation

Temps de préparations

25 minutes + 1 heure de marinade

Temps de cuisson

20 minutes

Ingrédients

Ananas 1 bel
Beurre 2 cuil. à soupe
Rhum ( facultatif) 2 cuil. à soupe
Sucre en poudre 6 cuil. à soupe
Cannelle 1 bâton
Etoile de badiane 4
Noix de coco râpée 2 cuil. à café
Vanille en poudre 1 cuil. à café
Gingembre frais 1 morceau de 2 cm environ (ou 2 cuil. à café de gingembre en poudre)
Nourriture 164
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La Thaïlande offre une grande variété de fruits: mangues noix de coco, ananas... Dans le sud du pays, les champs d'ananas s'étendent sur des kilomètres. Les Thaïlandais aiment consommer les fruits à tout moment de la journée, mais on les sert aussi en fin de repas. Cet ananas poudré d'épices d'épices puis caramélisé conclura de façon rafraîchissante un repas assez copieux.

Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Epluchez l'ananas, coupez-le en quatre dans le sens de la longueur en conservant le panache de feuilles.Retirez le coeur dur.


Etape 2Modifier

Epluchez le morceau de gingembre et taillez-le en lamelles. Mettez celles-ci dans un mortier, ajoutez le bâton de cannelle et la badiane et écrasez au pilon ( a défaut utilisez un mini mixeur). Ajoutez la noix de coco râpée et la vanille en poudre et mélangez bien. Versez cette préparation dans une grande assiette plate.


Etape 3Modifier

Arrosez les quartiers d'ananas avec le rhum, puis roulez chacun d'eux dans le mélange d'épices en les en enrobant bien. Couvrez avec du film alimentaire et laissez en attente pendant 1 heure environ, pour que les parfums se diffusent.


Etape 4Modifier

Préchauffez le four à 210 degrés (th 7). Posez les quartiers d'ananas dans un plat à four. Parsemez des noisettes de beurre et saupoudrez de sucre roux. Mettez au four pendant 20 minutes en arrosant deux fois avec le jus de cuisson. Servez tiède.

Astuce!Modifier

Après avoir enlevé l'écorce de l'ananas, il faut impérativement enlever tous les petits yeux qui subsistent. L'opération est très facile avec la pointe d'un couteau économe.

Le bon accordModifier

Accompagnez ce dessert de crème glacée à la vanille ou de sorbet à la noix de coco. Pour une présentation plus élégante, servez la glace sous forme de petites quenelles.

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