| Ailerons de poulet piquants | |
|---|---|
 | |
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Recette pour |
4 personnes |
|
Niveau |
|
|
Coût |
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|
Préparation | |
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Temps de préparations |
30 minutes |
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Temps de cuisson |
45minutes |
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Ingrédients | |
|
20 | |
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4 | |
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2 | |
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4 gousses | |
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2 cuil à soupe | |
|
4 cuil à soupe | |
|
5 cuil à soupe | |
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1 | |
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1 cuil à café | |
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1 pincée | |
| Piment en poudre | 1 pincée |
| Sel,Poivre | - |
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Bien avant notre ère, le poulet était consommé sur le territoire correspondant à la Chine actuelle. Au fil des siècles, l'alimentation s'est diversifiée, mais les Chinois ont gardé l'habitude de tout déguster dans la volaille y compris les pattes, les abats et le sang.Ce plat est caractéristique de cette tradition.Un délice mais prévoyez des rince-doigts!
Etape par étape[]
Etape 1[]
Dans un saladier, mélangez la sauce soja, le sucre en poudre et 3 cuillerées à soupe d'huile.Ajoutez les ailerons, mélangez, couvrez et laissez mariner au frais pendant au moins 2 heures.
Etape 2[]
Portez une casserole d'eau à ébullition.Plongez-y les tomates 1 minute.Retirez-les avec une écumoire et immergez-les dans l'eau froide. Eliminez la peau et les graines.Coupez la pulpe en gros morceaux, mettez-les dans un robot ménager et faîtes tourner pour les réduire en fines purée.
Etape 3[]
Pelez les oignons, émincez-les finement.Pelez les gousses d'ail, écrasez-les.Dans une cocotte, faîtes chauffez 2 cuillerées à soupe d'huile, ajoutez les oignons et l'ail, laissez-les fondre doucement sans colorer, poudrez avec le piment, la cannelle et le gingembre.Ajoutez enfin l'étoile de badiane, versez dessus le coulis de tomates et laissez mijoter sur feu doux pendant 30 minutes.
Etape 4[]
Pendant ce temps, préchauffez le four à 210 degrés th 7.Disposez les ailerons de poulet dans un grand plat ou sur la lèchefrite et enfournez-les pour 45 minutes.A mi-cuisson. retournez-les pour les faire dorer de tous côtés.Quand les ailerons sont bien dorés. plongez-les dans la sauce piquante, mélangez et laissez-les mijoter 5 minutes.Servez bien chaud.
Variante[]
Vous pouvez remplacer les ailerons de poulet par des travers de porc, mais il faut faire précuire les travers dans un bouillon, puis les égoutter, avant de les faire mariner et de poursuivre la cuisson au four.
Le bon accord[]
Accompagnez ces ailerons de poulet de riz nature ou de courgettes découpées en baguettes et sautées avec des graines de sésame.
| Viandes |
|---|
| Agneau |
| Boulettes - Brochettes - Carré - Curry - Côtelettes - Côtes - Filet - Gigot - Ragoût - Sauté - Selle - Tajine - Tartine |
| Boeuf |
| Boulettes - Brochettes - Curry - Emincés - Entrecôtes - Escalopes - Filets - Grillades - Paupiettes - Pavés - Ragoûts - Rosbif - Rumsteck - Rôtis - Sauté - Tartare |
| Porc |
| Bouchées - Boudins - Brochettes - Filet mignon - Rôtis - Tartines - Wok - Émincés |
| Veau |
| Blanquettes - Carrés - côtes - Escalopes - Filets - Paupiettes - Emincés |
| Volailles |
| Cailles - Canard - Dinde - Pintade - Poulet |
| Autres |
| Abats - Bouchées de viande - Viande de chèvres - Gibiers - Hamburger - Lapin - Mouton - Ribs - Rôti de viande - Saucisses - Tartes à la viande - Terrine de viande - Tortillas - Tourte à la viande |
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