| agneau mijoté au flageolets | |
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Recette pour |
4 personnes |
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Niveau |
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Coût |
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Préparation | |
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Temps de préparations |
5 minutes |
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'Temps de cuisson |
1 heure 20 |
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Ingrédients | |
| Huile d'olive | 1 cuil. à café |
| Ragoût d'agneau dégraissé, coupé en dés | 350 g |
| Oignons grelots pelés | 16 |
| Ail écrasée | 1 gousse |
| Farine | 1 cuil. à soupe |
| Bouillon de boeuf (à base de bouillon cube) | 600 ml |
| Tomates concassées en boîte | 200 g |
| Bouquet garni | 1 |
| Flageolets en boîte, égouttés et rincés | 800 g |
| Tomates cerises | 250 g |
| Poivre | - |
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Etape par étape[]
Etape 1[]
Faîtes chauffer l'huile d'olive dans une cocotte ou une casserole et faîtes revenir l'agneau 3 à 4 minutes jusqu'à ce que la viande soit bien dorée sur toutes les faces. Retirez la viande et réservez.
Etape 2[]
Ajoutez les oignons et l'ail dans la cocotte et faîtes dorer 4 à 5 minutes jusqu'à ce que les oignons commencent à blondir.
Etape 3[]
Remettez la viande et le jus de cuisson dans la cocotte, puis saupoudrez de farine et mélangez. Ajoutez le bouillon, les tomates, le bouquet garni et les flageolets. Portez à ébullition en remuant, couvrez et faîtes mijoter 1 heure jusqu'à ce que l'agneau soit tendre.
Etape 4[]
Ajoutez les tomates cerises et poivrez bien. Poursuivez la cuisson 10 minutes, puis servez avec des pommes de terre à l'eau et des haricots verts.
Idée:
Pour du porc mijoté au cidre, remplacez l'agneau par 350 g de filet de porc coupé en cubes. Faîtes dorer et réservez comme ci-dessus. Faîtes revenir les oignons grelots et l'ail comme ci-dessus, ajoutez le porc et saupoudrez de farine. Versez 400 ml de cidre et 400 ml de bouillon de boeuf. Supprimez les tomates concassées et ajoutez le bouquet garni et les flageolets. laissez mijoter à couvert comme ci-dessus, et ajoutez 300 g de carottes coupées comme en dés 30 minutes avant la fin de la cuisson. ne mettez pas les tomates cerises. Retirez du feu et ajoutez 2 cuil. à soupe de moutarde à l'ancienne et 1 poignée de persil plat haché.
Source[]
Recette venant de :
Traduit de l'anglais par : Florence RAFFY
isbn : 978-2-298-09963-8
Édition :Édition du Club France Loisirs