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Agneau braisé mongol
Pakistan.jpg

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 1.png

Coût

Sous 3.png

Préparation

Temps de préparations

10 minutes + 5 heures de marinade

Temps de cuisson

10 à 15 minutes

Ingrédients

Viande d'agneau ( épaule ou gigot)

600g

Ail 4 gousses
Ciboule 4 ou 4 oignons nouveaux
Sucre en poudre 1 cuil. à café
Fécule 1 cuil. à soupe
Sauce soja 6 cuil. à soupe
Vin de riz ou xérès 12cl
Huile de tournesol ou de colza 2 cuil. à soupe
Sel - poivre -
Nourriture 164.gif
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C'est dans les vastes steppes de Mandchourie et de Mongolie que sont élevés les troupeaux de bovins et d'ovins de Chine. Dans ces régions, la viande d'agneau est très appréciée, souvent cuisinée avec de l'ail. L'agneau braisé est un grand classique de la gastronomie mongole qui ne vous demandera qu'un minimum de temps de préparation...pour un succès garanti.

Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Coupez la viande en lamelles et mettez-la dans un grand plat. Epluchez les gousses d'ail puis hachez-les finement. Nettoyez les ciboules ou les oignons nouveaux. Coupez les bulbes en rondelles. Conservez les tiges vertes.


Etape 2Modifier

Versez 2cs de sauce soja dans un bol, puis ajoutez 3 cuil à soupe de vin de riz ou de xérès et l'ail haché, Versez cette préparation sur l'agneau et mélangez bien. Recouvrez d'un film alimentaire et laissez mariner au moins 5 heures au réfrigérateur.


Etape 3Modifier

Faîtes chauffer l'huile dans une poêle ou un wok et faîtes blondir les ciboules ou les oignons émincés. Ajoutez les lamelles d'agneau et poursuivez la cuisson sur feu vif en remuant jusqu'à ce que la viande soit bien dorée.


Etape 4Modifier

Délayez la fécule dans le reste de sauce soja et de vin de riz (ou de xérès), versez dans la poêle, puis portez à ébullition. Saupoudrez de sucre, salez, poivrez, puis laissez mijotr à feu doux pendant quelques minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe. Ciselez les tiges des ciboules ou des oignons et parsemez-en la viande. Servez aussitôt.

Astuce!Modifier

Préparez la marinade la veille ce plat n'en sera que meilleur, et l'organisation de votre emploi du temps y gagnera peut-être.

Le bon accordModifier

Accompagnez ce plat de riz blanc et de chou chinois que vous ferez sauter rapidement dans un wok en y ajoutant un trait de sauce soja. Servez avec une bière chinoise blonde.

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