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Agneau avec jus au thym et bouquet de légumes
Rezept kw22.jpg

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 1.png

Coût

Sous 1.png

Préparation

Temps de préparations

35 minutes + 30 minutes de marinade

Temps de cuisson

10 minutes environ

Ingrédients

Filet d'agneau (env. 200g chacun) 2
Moutarde douce 1/2 cuil. à café
Grains de poivre noir 1/2 cuil. à café
Feuilles de thym 1 cuil. à soupe
Citron vert 1/2 uniquement le zeste râpé
Sel 1 cuil. à café
Lard à rotir en tranches 140g
Beurre 1/2 cuil. à soupe
Bouillon de viande 2dl
Vin blanc 1 dl
Miel de fleurs 2 cuil à café
Thym 3 brins
Sel - poivre -
Oignons 1/2 en fines lanières
Courgette 2 coupées en deux dans la longueure puis en tranche
Poivrons jaune 1
Champignons de paris 4 ou 6
Sel aux herbes 1 cuil. à café
Nourriture 164.gif
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Etape par étapeModifier

ViandeModifier

Badigeonner finement les morceaux d'agneau avec la moutarde. Concasser finement les grains de poivre,le thym et le zeste de citron dans un mortier.En saupoudrer l'agneau, laisser mariner à couvert env.30 minutes.

Saler les filets d'agneau,les enrouler dans le lard.Chauffer la poêle saisir la viande env.4 minutes sur tous les côtés.Baisser le feu, terminer la cuisson sur feu moyen environ 4 minutes de chaque côté,réserver au chaud.


JusModifier

Porter le beurre avec le reste des ingrédients jusqu'au thym compris à ébullition.Baisser le feu.Laissez réduire le liquide à environ 1dl assaisonner.


LégumesModifier

Chauffer le beurre.Y faire suer les oignons.Ajouter les courgettes,les poivrons et les champignons et faire suer brièvement.Saler les légumes,laisser cuire environ 10 minutes.


FinalisationModifier

couper la viande en biais en tranches d'env. 1/2cm, dresser sur les assiettes. Arroser avec le jus au thym. Servir les légumes en accompagnement.


Le bon accordModifier

Des pommes de terre au four.

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