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Agneau aux pois chiches

Emince-de-agneau-aux-pois-chiches.jpg

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 2.png

Coût

Sous 3.png

Préparation

Temps de préparations

20 minutes + 30 minutes de marinade

Temps de cuisson

1 heure

Ingrédients

Epaule d'agneau désossée 1
Oignons 4

Ail

2 gousses

Tomates 2

Gingembre

15g

Pois chiches en boîte égouttés 250g
Huile d'arachide 6 cuil. à soupe

Cumin en poudre

1 cuil. à café
Curcuma 1 cuil à ca

Sel -Poivre

-

Nourriture 164.gif
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Les légumineuses sont l'une des bases de la cuisine indienne. Dans cette recette, les pois chiches, servis avec de l'agneau mijoté dans une sauce délicatement épicée au gngembre, curcuma, cumin composent une symphonie de parfums qui plaira à vos convives. C'est un plat facile à réaliser et encore meilleur si vous le préparez à l'avance. Idéal pour un dîner entre amis.


Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Découpez la viande d'agneau en petits morceaux. Mettez-les dans un grans saladier, saupoudrez avec le cumin, le curcuma, du sel et du poivre, arrosez avec 3cs d'huile, mélangez et laissez reposer à température ambiante pendant 30 minutes au moins.


Etape 2Modifier

Pelez les oignons, émincez-les finement. Pelez et écrasez les gousses d'ail. Portez une casserole d'eau à ébullition, plongez-y les tomates pendant 30 secondes puis rafraîchissez-les et éliminez la peau. Ouvrez-les, enlevez les pépins puis coupez la pulpe en petits dés. Pelez le gingembre, râpez-le.


Etape 3Modifier

Faîtes chauffer l'huile dans une cocotte en fonte. Ajoutez les morceaux de viande marinée dans les épices et faîtes-les dorer sur feu assez vif en mélangeant souvent. Ajoutez ensuite les oignons, l'ail, le gingembre frais et les dés de tomate, baissez le feu et laissez cuire pendant 10 minutes.


Etape 4Modifier

Versez 20cl d'eau bouillante dans la cocotte, couvrez et laissez mijoter doucement pendant 1 heure. Une 10 de minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les pois chiches égouttés avec soin. Goûtez pour vérifier l'assaisonnement et servez très chaud.

Astuce!Modifier

Si vous souhaitez que la viande soit encore plus parfumée, faîtes-la mariner pendant toute une nuit dans le réfrigérateur. prenez soin de la sortir un peu à l'avance avant de la faire cuire.

Idée de présentationModifier

En fin de cuisson, vous pouvez parsemer la viande de coriandre fraîche ciselée ou de persil plat.

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