| Achards de tomates cerises rouges et jaunes | |
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Recette pour |
600g |
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Niveau |
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Coût |
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Ingrédients | |
| Toamtes cerises rouges et jaunes | 600g |
| Huile de tournesol | 1 cuil. à soupe |
| Echalotes | 2 belles |
| Ail | 3 gousses écrasées |
| Safran | 1 pincée de filaments |
| Vinaigre de vin rouge | 10 cl |
| Piment | 1/2 épépiné et émincé |
| Sucre | 100g |
| Miel | 7 cuil. à soupe |
| Vinaigre de vin rouge | 5 cuil. à soupe |
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Un condiment délicieux avec des samoussas de poulet ou de thon, ou pour relever des calamars grillés ou des beignets de crevettes.
Etape par étape[]
Etape 1[]
Ébouillantez les tomates, puis rafraîchissez-les sous l'eau courante et pelez-les.
Etape 2[]
Faites chauffer l'huile de tournesol dans une casserole. Ajoutez les échalotes pelées et émincées et faites suer à feu doux, 5 minutes. Ajoutez les quartiers de tomates, l'ail le safran, le vinaigre de vin rouge et le piment, laissez cuire à feu doux 10 à 15 minutes, en mélangeant régulièrement.
Etape 3[]
Ajoutez le sucre et le miel, mélangez délicatement. Portez à nouveau à frémissements et laissez réduire à feu doux 5 à 10 minutes, en mélangeant régulièrement pour ne pas laisser brûler. Mettez en pots stérilisés et réservez à l'abri de la lumière. Consommez dans les 6 mois.
Source[]
Recette venant de :
De : Clippy MCKENNA
ISBN : 978-2-7324-5971-4
Édition : Édition La Martinière